你有没有试过亲手做月饼？那种揉面、包馅、压模的仪式感，简直让人上头！但做完之后是不是也纠结过：自己做的月饼能放多久？会不会变质？今天就来聊聊这个让无数“手工党”头疼的问题——自己做的月饼保质期一般多久？
先说结论：常温下35天，冰箱冷藏710天，冷冻可保存1个月左右。但这不是铁律，得看你的做法、馅料和储存方式。
举个真实案例：我闺蜜小林是烘焙新手，第一次做豆沙蛋黄月饼，用的是市售低糖豆沙+咸蛋黄。她放在密封盒里，室温（26℃）放了4天，第5天打开发现表面有点发黏，一咬还有点酸味——这就是典型的霉变前兆！她当时吓坏了，赶紧扔掉。后来我教她：豆沙类月饼含糖量高，但水分也不少，尤其夏天，一定要尽快吃或冷藏。
那怎么延长保质期呢？关键在三点：
1. 控制湿度：自制月饼表皮容易干裂或吸潮，建议用食品级保鲜膜裹住，再放进密封盒。我家习惯用玻璃罐，一层月饼一层干燥剂（食品级硅胶包），这样能防潮又防串味。
2. 馅料决定命运：比如五仁、莲蓉这类油性大、糖分高的馅料，能放久些；而奶黄、流心类馅料因为含乳制品，必须冷藏，且最好2天内吃完。我去年中秋做了奶黄流心月饼，朋友说：“刚出炉像在吃蛋糕，第二天就有点‘软塌’了。”——说明乳脂氧化快，真不能拖。
3. 冷冻是救命稻草：如果你一次做了好多，别怕！分装冷冻超实用。我有个习惯：把月饼一个个用保鲜膜单独包好，再放进密封袋，标注日期。吃的时候拿出来解冻1小时，口感几乎和刚出炉一样！有次我冻了8个枣泥月饼，一个月后拿出来，朋友说：“这不就是现做的吗？”
最后提醒一句：别迷信“无添加=更耐放”。自己做的月饼没防腐剂，反而更容易坏。所以，想吃得安心，要么当天吃，要么做好立刻冷藏/冷冻，别等“明天再吃”这种话啦～
现在你知道了吧？自己做的月饼，不是越久越好，而是“新鲜才是王道”。分享给正在做月饼的朋友，让他们少走弯路，多尝一口幸福的味道～
