你有没有在山东蓬莱街头，被一碗热气腾腾的小面惊艳过？那口鲜香浓郁的汤底，配上劲道的手工面条，简直是灵魂级别的满足！今天就来手把手教你——《蓬莱小面做法》，真实案例+细节还原，让你在家也能复刻“舌尖上的蓬莱”。
Q：蓬莱小面和普通面条有什么不同？
A：关键在“汤”和“面”！蓬莱小面讲究“三鲜汤底”——用猪骨、鸡架、干贝熬制8小时以上，汤色清亮却醇厚。面是手工擀制的碱水面，筋道有嚼劲，不是超市买的挂面能比的。我朋友王姐在蓬莱开了家小店，她告诉我：“汤不浓不淡，面不软不硬，才是真功夫。”
Q：怎么做这碗神仙汤底？
A：我试过三次才成功！第一步，猪骨焯水去腥，鸡架切块后冷水下锅，加姜片、料酒煮开撇沫；第二步，加入干贝（提前泡发）和几颗红枣提鲜，小火慢炖4小时；第三步，过滤掉渣，加盐、白胡椒调味，最后撒点葱花和香菜——这汤一出，整个厨房都香到邻居敲门问是不是在煮火锅！
Q：面怎么擀才地道？
A：面粉加鸡蛋、少量碱水和温水揉成团，醒面30分钟。用擀面杖擀成薄片，切成细条，抖散后下锅煮2分钟捞出过凉水。我家女儿第一次吃就说：“妈妈，这面像小时候奶奶做的！”其实秘诀就是——面要“活”，不能太干也不能太湿，手感像耳垂一样柔软才算合格。
Q：配菜可以自己加吗？
A：当然！蓬莱人最爱加一个“灵魂组合”：卤蛋、肉丝、青菜。我常加一颗溏心蛋，蛋黄流出来拌面，香得连汤都喝光！有次我在朋友圈晒了这碗面，评论区炸锅：“求链接！”“能不能教我？”——原来大家也馋这一口家乡味。
总结一句话：蓬莱小面，不是快餐，是时间与用心的沉淀。做一次，你会懂什么叫“一口入魂”。现在就试试吧，别等下次旅行再去蓬莱啦～
