你是不是也曾在海鲜市场被琳琅满目的“虾”迷花了眼？别急，今天就带你解锁《虾的品种有哪些》这个超实用小知识，让你下次点菜、买虾不再盲目，还能在朋友圈秒变“虾界百科达人”！
Q：常见的食用虾有哪几种？
A：国内最常见的食用虾主要分为这几种——对虾、基围虾、白虾、河虾、罗氏沼虾，每一种都有独特的风味和适合的烹饪方式。
Q：对虾是什么？为什么它总出现在高端餐厅菜单上？
A：对虾，也叫明虾，是海水虾中的“贵族”。我去年在厦门一家海鲜馆吃过一只野生对虾，个头大到能塞进手掌，肉质紧实弹牙，清蒸后蘸一点姜醋汁，鲜得让人想舔盘子！它主要产自黄海、渤海，尤其山东烟台的对虾最出名，渔民说：“一斤虾三两油”，可见其脂肪含量高，口感浓郁。
Q：基围虾和白虾有什么区别？新手怎么选？
A：基围虾（俗称“青虾”）壳薄肉嫩，常用于炒制或做虾饺；白虾（学名“中国明对虾”）偏甜，适合清蒸。我在广州天河区一家老字号吃早茶时，师傅用白虾剁成泥包虾饺，一口下去虾香四溢，连隔壁桌阿姨都来问：“你们家虾饺为啥这么鲜？”——秘诀就是用了新鲜白虾！
Q：河虾和海虾哪个更营养？
A：河虾虽小但营养密度高，富含钙和蛋白质，比如杭州西湖边的“西湖醋鱼”里加的就是本地河虾，酸甜开胃，连小朋友都爱吃。而海虾如对虾、基围虾则更适合做蒜蓉粉丝虾、十三香小龙虾这类重口味料理。两者各有千秋，看你想吃哪种风味～
Q：有没有冷门但值得尝试的虾？
A：当然有！比如罗氏沼虾（又称“淡水大虾”），体型比普通虾大一圈，肉质细腻，我在云南昆明吃过一道“椒盐罗氏虾”，外酥里嫩，一口咬下去爆汁，朋友当场惊呼：“这不是虾，是海洋的礼物！”
总结一句：虾的世界远比你想象的丰富！下次去菜市场或点外卖前，不妨先问问自己：“我今天想吃哪种虾？”你会发现，每一口都是不同的风味惊喜。
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