你有没有想过，一座城市的味道，藏在一碗热气腾腾的汤面里？
最近有朋友问我：“宁波美食到底有多绝？”我笑着回答：“不是绝，是‘糯’得刚刚好。”今天就用问答形式，带你走进宁波人的舌尖日常——不讲虚的，全是实打实的烟火气。
Q：宁波人最爱吃的早餐是什么？
A：当然是“宁波汤圆”！别误会，这不是甜品，是主食。小时候奶奶总说：“早上吃汤圆，一整天都有劲儿。”正宗宁波汤圆用的是水磨糯米粉，馅料是黑芝麻和猪油混合的“黄金搭档”，咬一口，外皮软糯弹牙，内馅香浓不腻。我在老城区一家开了30年的摊子吃过，老板娘说：“我们汤圆不加糖精，靠的是手艺。”——那口甜，是时间熬出来的。
Q：宁波菜重口味吗？
A：恰恰相反，宁波菜讲究“鲜、嫩、淡”。比如“清蒸黄鱼”，鱼要现杀，刀工要细，火候要准。我曾在东钱湖边一家渔家小馆尝过这道菜，鱼肉洁白如玉，入口即化，只撒一点姜丝和葱段，鲜味直冲脑门。宁波人常说：“海鲜不加酱油，才是真本事。”——这话听着骄傲，但你吃了就知道，它真的对。
Q：有没有一道菜，能代表宁波的市井灵魂？
A：必须是“红膏呛蟹”！每年秋风起，宁波港的梭子蟹最肥美。做法简单却惊艳：活蟹洗净，用盐、酒、姜片腌制24小时，蟹黄变成鲜艳的红色，咸香中带一丝微甜。我在天一广场附近一家老字号吃到这道菜，老板娘一边切蟹一边笑：“年轻人第一次吃都怕腥，其实越吃越上头。”——现在我每次回宁波，必点这道，像回家一样踏实。
Q：外地人来宁波，一定要试试什么小吃？
A：推荐“缸鸭狗”糕点！不是网红打卡地，而是宁波人从小吃到大的记忆。他们家的绿豆糕、定胜糕、酒酿圆子，每一口都是手工揉捏的温度。我上次去店里，看到一位爷爷带着孙子排队，孩子踮脚问：“爷爷，为什么叫缸鸭狗？”爷爷笑着说：“因为以前用缸装糕点，狗都馋哭了。”——你看，连名字都透着亲切。
宁波的美食，不靠噱头，靠的是几十年不变的老味道。它藏在巷子里的早点摊、码头边的小饭馆、老人手里的秘方里。如果你还没吃过，别犹豫，下一站，宁波见。
