你有没有在某个清晨，轻轻剥开一颗咸香流油的腌鸭蛋，那一刻的幸福感，简直能治愈一整天的疲惫？我是小雅，一位痴迷于家常美味的自媒体作者，今天就来手把手教你——如何用盐水腌鸭蛋，简单又好吃，连我妈都夸我手艺进步了！
Q：为什么推荐盐水腌法？
相比传统黄泥腌或酒糟腌，盐水法更干净、可控性强，尤其适合新手。我家阳台角落那口老陶罐，就是靠这招腌出了“黄金蛋黄”——颜色红亮、油润不干涩，咬一口满嘴香，邻居阿姨尝过都说：“这比超市买的还地道！”
Q：需要准备什么材料？
鸭蛋10枚（选新鲜、无裂纹的）、粗盐50克、清水1升、八角2颗、花椒一小撮（可选）。关键点来了：盐要粗颗粒的，口感更均匀；水要用凉白开，避免杂菌影响发酵。
Q：步骤是不是很复杂？
不复杂！分三步走：
1. 把盐和香料放进锅里，加水煮沸后关火，静置冷却至室温（别烫手）；
2. 将鸭蛋洗净晾干，放入密封罐中，倒入冷却的盐水没过蛋面；
3. 盖紧盖子，放在阴凉处，避光保存，约25天就能吃啦！
Q：为什么是25天？怎么判断熟了？
这是我的经验：第15天轻轻摇晃蛋壳，能听到轻微晃动感，说明蛋液开始凝固；到第25天，蛋黄已经变成金红色，蛋清微咸但不齁，切开时油光闪闪——这就是传说中的“流油鸭蛋”！去年冬天我试过一次，朋友聚会时拿出来，全场秒变“鸭蛋控”，连不爱吃咸的表妹都抢着吃。
Q：有失败案例吗？怎么避免？
有！第一次我用了热水泡盐，结果蛋壳发霉，整罐报废😅。后来才知道：盐水必须完全冷却再倒进蛋里，否则高温会让蛋壳破裂，细菌趁虚而入。还有，鸭蛋一定要擦干，不然水多了会稀释浓度，腌出来的味道淡。
现在你学会了吗？快试试吧～记得拍个过程图发朋友圈，配文：“原来幸福，藏在一碗盐水里。” 🥚✨
