西红柿炖牛肉的做法
问：最近天气转凉，我特别想吃一碗暖胃又下饭的菜，朋友推荐我试试西红柿炖牛肉，但我第一次做，有点无从下手，你能教我吗？
答：当然可以！这道菜是我家餐桌上的“常驻嘉宾”，尤其适合秋冬季节。我妈妈以前总说：“西红柿炖牛肉，一锅出，省时又暖心。”现在我也把它变成自己的拿手菜了，关键在于火候和调味——听我一步步来：
首先，选材很讲究。牛肉我用的是牛腩，筋肉相间，炖出来软烂不柴；西红柿要选熟透带点微酸的，别用青涩的，不然味道寡淡。我家楼下菜市场王阿姨每次都会给我留几个熟透的红番茄，她说：“这种才是炖汤的灵魂！”
步骤来了——
1. 牛腩切块焯水：冷水下锅，加几片姜、一小把料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。这一步不能省，能去腥提鲜。
2. 炒香底料：热锅冷油，放葱段、姜片爆香，再加入番茄块翻炒，直到番茄出汁变软，像果酱一样黏稠。这时候你就能闻到那种酸甜香气，整个人都放松下来。
3. 加入牛肉慢炖：把焯好的牛肉倒进去，翻炒均匀，加生抽、老抽调色，再加热水没过食材。盖上锅盖，中小火炖1小时左右——我习惯用砂锅，保温好，味道更融合。
4. 最后调味：快收汁前加点盐、少许糖提鲜（我每次都加半小勺），如果喜欢浓郁口感，可以加一点番茄酱增加层次感。最后撒点葱花，香气瞬间升级！
💡真实案例分享：去年冬天我在朋友圈发了这张图，配文“今天炖了牛肉，连我妈都说比她做的还香”。结果评论区炸锅了，有姐妹留言：“原来你加了糖？我以为只有酱油！”其实啊，一点点糖能让酸味柔和，这才是高手的秘密。
小贴士：如果你时间紧，可以用高压锅压20分钟，但一定要记得最后开盖收汁，否则汤汁太稀，牛肉也没灵魂。
这道菜真的越炖越香，拌米饭一绝！配上一块刚烤好的蒜香面包，幸福感直接拉满～
快去试试吧，你会爱上这个厨房里的温柔时刻 🍅🥩
