你是不是也曾在深夜刷到别人家的红烧肉香得流口水，却苦于不会做？或者朋友聚会时，看着别人端出一盘色香味俱全的家常菜，心里默默羡慕？别急，今天这篇《家常菜做法大全》来啦！用问答形式，带你轻松搞定厨房小白到厨艺达人的进阶之路～
Q：新手第一次做番茄炒蛋，为什么总是太酸或太水？
A：秘诀在“火候”和“顺序”！先热锅凉油，下鸡蛋滑散盛出；再炒番茄，加点白糖中和酸味——我试过三次才悟出：番茄要炒软出汁，再回锅鸡蛋，最后撒点葱花，香气瞬间爆棚！我家孩子连汤都喝光了，说比饭店还香。
Q：红烧排骨怎么做才不柴还入味？
A：关键一步是焯水后冷水下锅！我婆婆教我的老法子：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净。然后热锅放冰糖炒糖色，下排骨翻炒上色，加生抽、老抽、八角、香叶炖40分钟——关火前10分钟加土豆块，软糯又吸味，连骨头都香！
Q：清炒西兰花总发黄？怎么让它翠绿爽脆？
A：记住！焯水时加点盐和几滴油！我每次都是开水加一小撮盐，西兰花焯30秒立刻捞出过凉水，这样颜色鲜亮如刚摘下来。再用蒜末爆香，快速翻炒，撒点白胡椒提鲜，口感脆嫩得像在吃春天。
Q：麻婆豆腐为啥总咸？调料比例是多少？
A：我总结了三遍失败经验，终于找到黄金配比：150g嫩豆腐切块，牛肉末炒香后加郫县豆瓣酱（半勺）、生抽（1勺）、花椒粉（1小撮），加水没过豆腐，小火焖5分钟。最后勾薄芡，撒葱花——咸淡刚刚好，麻辣鲜香，拌饭能吃三大碗！
Q：想学一道拿手菜招待朋友，推荐哪道？
A：强烈推荐——宫保鸡丁！鸡胸肉切丁腌制（料酒+淀粉+少许盐），花生米炸香备用。调酱汁：生抽+醋+糖+淀粉+水=1:1:1:1，一次调好不翻车。热油爆香干辣椒和蒜姜，下鸡丁翻炒，倒入酱汁，最后加花生米，酸甜微辣，超有仪式感！朋友吃完直呼：“这手艺，比餐厅还稳！”
家常菜不是复杂，而是用心。每一道菜背后，都有妈妈的味道、生活的温度。收藏这篇，从今天开始，让餐桌变成你的高光时刻吧！✨
