茄子豆腐的家常做法——一道让妈妈都夸你手艺好的下饭菜，其实只需要一个锅、几分钟，就能搞定！
Q：为什么推荐这道菜？
我家厨房常备这道“茄子豆腐煲”，不是因为它多高级，而是它太懂生活了。我朋友小雅第一次吃到，直接发朋友圈：“这味道，像我妈做的！”——她说得对，因为它是那种让人安心的味道，软糯入味、咸香适中，配米饭能吃三碗！
Q：材料怎么选？有什么讲究吗？
茄子选紫皮嫩的，别买那种老茄子，口感发柴；豆腐用北豆腐（老豆腐），不容易碎，吸汁力强。我每次都会在菜市场挑豆腐时问一句：“今天新鲜吗？”摊主笑着点头，我就知道——好食材，从细节开始。
Q：具体怎么做？步骤清晰吗？
当然！我整理了最顺手的流程：
茄子切滚刀块，撒点盐腌10分钟，挤掉水分——这样炒不吸油，还更软糯。
豆腐切厚片，轻轻煎一下，两面微黄即可，锁住豆香。
热锅凉油，爆香蒜末和小米辣，加一勺豆瓣酱提味，再放茄子翻炒。
加生抽、糖、一点点清水，盖上锅盖焖3分钟，让茄子吸收汤汁。
最后放入煎好的豆腐，轻轻翻匀，收汁前撒葱花，出锅！
Q：有没有容易踩坑的地方？
有！新手最容易犯两个错：一是茄子没腌就下锅，结果又咸又油；二是豆腐直接下锅炒，碎成渣。我试过一次，锅里全是豆腐渣，差点哭出来……后来改用“先煎后炖”，才有了现在这个完美版本。
Q：适合什么场合？孩子能吃吗？
周末家庭餐、加班后的治愈饭、甚至招待朋友都很合适！我家娃连着吃了三天，说比饭店还好吃。豆腐和茄子都是低脂高蛋白，孩子吃得放心，大人吃得满足。
你看，家常菜不需要复杂，只要用心，就能做出温度。这道茄子豆腐，是我写给生活的情书——简单、温暖、刚刚好。
