如何快速有效鉴别病死猪肉？
你有没有过这样的经历？买回一斤五花肉，回家炖汤时发现味道怪怪的，甚至有点腥臭。这时候才意识到——可能买到的是病死猪肉！作为一位深耕自媒体多年的作者，我见过太多人因为不懂鉴别而“踩雷”。今天，我就用最接地气的方式，告诉你：如何快速、有效辨别病死猪肉。
Q：为什么不能吃病死猪肉？
病死猪体内往往存在大量细菌、病毒和毒素，比如猪瘟、口蹄疫等传染病病原体。即使高温烹饪也难以彻底杀灭，一旦食用，轻则腹泻呕吐，重则引发中毒甚至危及生命。这不是危言耸听，而是真实案例——去年我在云南一个小县城采访，一位阿姨吃了自家买的“便宜肉”，三天后送医抢救，医生确诊为沙门氏菌感染，源头就是她买的病死猪肉。
Q：怎么一眼看出是不是病死猪肉？记住这5个细节！
1. 看颜色：正常猪肉是鲜红带点粉，有光泽；病死猪肉颜色发暗、发紫，甚至出现淤血斑块，像“瘀伤”一样。 我朋友在菜市场看到一块猪腿肉，表面泛青，按下去还有水渗出，果断扔掉——后来摊主承认是前天死的病猪。
2. 闻气味：新鲜猪肉有淡淡肉香，病死肉会有一股酸臭或腐败味。 有一次我在超市试吃冷鲜肉，刚靠近就闻到一股闷闷的腥味，立刻放下，后来才知道那批肉来自不明渠道。
3. 按压测试：健康猪肉弹性好，指压后迅速回弹；病死肉松软无弹性，甚至留下凹痕。 这招特别适合买整块肉时用，轻轻一按就知道真假。
4. 查检疫章：正规猪肉必须盖有“动物检疫合格印章”，通常是蓝色或红色圆形章，印迹清晰。 如果没章、章模糊、或章位置不对（比如盖在骨头缝里），就要警惕了。
5. 观察脂肪：正常脂肪洁白细腻，病死肉脂肪发黄、发灰，甚至有油腥味。 有次我亲戚买了“特价猪油”，炒菜时味道异常，一看脂肪层已经变质，差点酿成大祸。
小贴士：别贪便宜！病死猪肉常被低价出售，你以为捡了便宜，实则是拿健康开玩笑。建议选择正规商超或有资质的肉铺，哪怕贵一点，也比进医院强。
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