你是不是也曾在厨房里纠结过：竹荪煲汤到底什么时候放最好？
别急，作为一位深耕美食内容多年的自媒体人，我用上千次煲汤实验告诉你——竹荪不是“随便放”的食材，它讲究火候、时机，更讲究“灵魂出场”。
先说结论：竹荪最好在汤快熬好前10分钟放入！
为什么？因为竹荪质地娇嫩，一旦久煮，口感会从“爽脆如笋”变成“软烂如泥”，失去它最迷人的层次感。我曾试过把竹荪一开锅就扔进去，结果汤是香了，但竹荪像泡发的纸片，咬一口毫无惊喜，连我妈都说：“这哪是竹荪，这是汤里的配角。”
真实案例来了——上个月我给朋友做了一道“老鸭竹荪汤”。我特意用了3小时慢炖老鸭，最后10分钟才放入提前泡发好的竹荪。出锅那一刻，香气扑鼻，竹荪晶莹剔透，夹起来微微弹牙，入口鲜甜中带一丝清冽。朋友喝完直接拍照发朋友圈：“这汤，比我人生还干净！”
那怎么泡发竹荪？记住三点：
冷水泡发2030分钟（不要用热水，会破坏纤维）
剪去根部硬蒂，撕成小段，清水冲洗两遍
泡发后沥干水分，再下锅，避免影响汤色
还有个小技巧：如果你喜欢浓郁一点的汤底，可以先用鸡骨或猪骨熬出高汤，再加入竹荪；若追求清淡鲜美，就用清水+姜片+几颗红枣，竹荪一入，汤立马变得通透又高级。
所以啊，别再让竹荪“默默无闻”地沉在锅底了。它是汤里的点睛之笔，也是你煲汤功力的试金石。
下次煲汤，记得留个“黄金十分钟”给它——你会爱上那个瞬间：汤香四溢，竹荪轻舞，生活都温柔了。
