你是不是也曾在嘉兴的街头巷尾，被那股咸香扑鼻的粽叶味勾住脚步？
“嘉兴的粽子怎么做？”——这是很多第一次来嘉兴旅游的朋友常问的问题。其实啊，答案藏在老街深处的一家百年粽铺里。
我去年夏天去嘉兴南湖边的小巷子探访过一家开了三代的粽子店，老板娘叫阿珍，今年68岁，手上动作快得像在跳舞。她告诉我：“做嘉兴粽子，不是手艺，是心气儿。”
第一步：选米。不能用普通糯米，必须是本地产的“湖熟米”，颗粒饱满、黏性足。她说：“我们家祖上传下来一句话：‘米不精，粽不香’。”
第二步：腌肉。五花肉要带皮，肥瘦相间，用酱油、黄酒、糖、盐腌制至少12小时。阿珍说：“以前没冰箱，就放在陶罐里，让味道慢慢渗进去。”现在虽然有冷藏，但她还是坚持手工腌制——“机器腌不出那种‘人味儿’。”
第三步：包粽。这是最讲究的环节！粽叶要用新鲜的箬叶，提前泡软，剪掉硬头。然后左手托叶，右手填米、放肉、再盖一层米，最后用棉线捆扎成四角粽。阿珍的手指灵活得像弹钢琴，她说：“包得紧，煮出来才不散；包得松，吃起来没滋味。”
第四步：煮粽。用大灶慢火焖煮6小时以上，中间还要加几次热水。她说：“火太猛，米会糊；火太小，肉不入味。”我亲眼看见她掀开锅盖那一刻，蒸汽裹着香气扑面而来，连隔壁邻居都跑来问：“今天又煮了新粽？”
最后，咬一口——外层糯米软糯微甜，内馅肥而不腻，肉香混着粽叶清香，在舌尖上跳舞。这不只是食物，更是一种生活态度。
所以啊，别只想着怎么买现成的，真想懂嘉兴粽子，不如亲自去学一学。哪怕只是跟着视频学包个三四个，也能尝到那份来自江南水乡的温柔与匠心。
下次你路过嘉兴，记得带点回家——不是为了炫耀，而是为了记住，有些味道，值得慢慢回味。
