泡茶的七个基本步骤——一位资深茶客的日常仪式感
Q1：泡茶前，为什么先温杯？
朋友小林第一次来我家喝茶，我让她先用热水烫一烫茶杯。她笑说：“不就是个杯子嘛，还讲究这么多？”其实不然。温杯能让茶具保持温度，避免茶叶遇冷迅速降温，香气也更容易释放。就像冬天穿毛衣前先暖手一样，细腻的仪式感，才配得上一杯好茶。
Q2：茶叶怎么放才合适？
我常用白瓷盖碗泡乌龙茶，每次投茶量是茶壶容量的1/3。比如150ml的盖碗，放5克左右就够了。曾有位读者留言：“我总觉得茶太淡，后来发现是茶叶太少。”记住：茶多一点，不是浓，而是香更饱满；少一点，反而寡淡无味。泡茶如做人，恰到好处才是真功夫。
Q3：水温真的重要吗？
绿茶要用80℃左右的水，过热会烫坏嫩芽，失去鲜爽；普洱则要沸水冲泡，才能唤醒陈年香气。我曾在云南喝到老茶客用山泉水泡熟普，那股木质香直钻鼻腔——那一刻我才懂：水温不是数字，是茶的灵魂温度。
Q4：第一泡要倒掉吗？
很多人说“洗茶”是浪费，但对某些紧压茶（如老白茶、黑茶）来说，第一泡是唤醒茶叶的仪式。我家常备的六堡茶，头泡快速出汤，不仅去杂味，还能让后续茶汤更干净醇厚。这就像清晨的一杯温水，唤醒身体，也唤醒心绪。
Q5：注水手法有讲究吗？
我喜欢沿杯壁低斟，水流如丝，不惊扰茶叶。一次朋友试了“定点高冲”，结果茶汤浑浊，他惊讶：“原来泡茶也是艺术！”其实，注水角度和速度影响茶叶舒展程度，也决定香气是否层次分明。慢一点，是对茶的尊重。
Q6：多久出汤才算刚好？
新手常犯的错是“泡太久”。我习惯用计时器：第一泡15秒，第二泡20秒，第三泡30秒……每泡延长10秒，茶汤从清亮到金黄，层次分明。有个读者照着我的方法泡岩茶，发朋友圈说：“原来茶汤也能讲故事。”
Q7：最后一步，怎么品茶？
别急着喝！先闻香，再观色，最后小口啜饮。舌尖轻触，喉间回甘，这才是真正的享受。我常在午后泡一壶铁观音，边看窗外阳光斜照，边感受茶气缓缓升腾——那一刻，时间仿佛停住，世界只剩你和一杯茶。
泡茶不是技术，是生活态度。七个步骤，七种心境。愿你在快节奏里，找到属于自己的慢时光。
