猪肉丸子的家常做法｜手把手教你做出妈妈味儿的弹牙肉丸
问：最近总想吃肉丸子，但外面买的又贵还不放心，自己做会不会很难？
答：别怕！只要掌握几个关键点，家里厨房也能做出比饭店还香的猪肉丸子。我试过不下20次，最后总结出这版“零失败配方”，连我家8岁娃都抢着吃！
问：选肉有讲究吗？
答：当然！我坚持用带点肥的前腿肉（瘦7:肥3），这样做出来的丸子才不会干柴。记得去菜市场时让老板帮忙剁碎，不要买现成绞好的肉馅——那种太细反而没嚼劲。
问：怎么调馅才能Q弹不散？
答：秘诀在“搅打方向”和“加水技巧”。先加葱姜水（我用100ml温水+一小块拍碎的姜+葱段泡10分钟）分三次加入肉馅，每次都要顺着一个方向搅匀，直到肉馅上劲发黏。这个过程大概要5分钟，别偷懒！我第一次没搅够，丸子煮完全散了，差点哭出来😭
问：要不要放鸡蛋？
答：放！但只放半个蛋清就够了。蛋清能让丸子更嫩滑，还能帮助定型。我朋友曾试过加整颗蛋，结果丸子吸水太多，煮的时候像小气球一样鼓起来，口感反而差了。
问：煮还是煎？哪种更香？
答：两种都行！我喜欢先煎后煮——锅里放点油，把丸子煎到表面微黄，再加清水没过丸子，小火焖5分钟。这样外皮焦香、内里多汁，汤都能喝光！我上次就这样做了份番茄肉丸汤，配米饭直接干掉两碗，老公说比他老家的饭馆还好吃。
问：能提前做好冷冻吗？
答：超推荐！一次可以做一盘，摆好后冷冻半小时再装袋，随吃随煮。我女儿最爱吃冻过的丸子，她说“像在吃小棉花糖”，哈哈～不过记得煮的时候别急，冷水下锅慢慢加热，否则容易裂开。
总结一句：猪肉丸子不是技术活，是用心活。只要肉新鲜、水适量、搅到位，你也能端出一碗让人念念不忘的家常味道。快试试吧，朋友圈晒图绝对收获一堆点赞🔥
